Questo dolce tanto saporito, tradizionalmente associato al mondo americano, ha in realtà origini molto più antiche – sane e mediterranee. Già nella commedia greca si menzionavano, infatti, queste soffici e delicate focaccine dalla forma rotonda. Una ricetta semplice: a base di acqua, farina e immancabile olio di oliva, venivano preparate per colazione, accompagnata da una generosa dose di miele! Senza dunque allontanarci troppo dai classici benefici di una dieta mediterranea, ecco cinque diverse variazioni sul tema pancakes.
Il procedimento è certo sempre lo stesso: inserire gli ingredienti in un recipiente a bordi alti, mixare fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Dunque versare la pastella su di una padella antiaderente, precedentemente oliata (è sufficiente un cucchiaino di olio di semi, o di cocco). Cuocere il composto circa un minuto per lato: il trucco è attendere che si formino delle bolle sulla superficie, e che l’impasto assuma un tono dorato.
Una volta serviti (o impilati, a seconda della fame) nel piatto, si possono ricoprire a piacere con miele, sciroppo d’acero o d’agave, frutta fresca… o ancora, burro di frutta secca! Anche l’impasto si può sempre personalizzare: aggiungendo un pizzico di cannella, una grattugiata di buccia di limone, o della vanillina.
Un ultimo consiglio, la pianificazione. Per una colazione veloce, prima di correre a scuola o iniziare una mattinata di lavoro, può essere utile preparare la pastella la sera precedente, e lasciarla in frigo a riposare. Questo consentirà poi ai sapori di amalgamarsi al meglio, e farà risultare l’impasto più morbido.
1. Pancakes alla banana: nell’impasto, questi dolcetti contengono la polpa della banana matura, che dona grande morbidezza e un tocco di dolcezza. Si risparmia inoltre sullo zucchero, per una ricetta maggiormente fit e sana.
Ingredienti:
1 e 1/2 banana,
120 gr di farina 00
100 ml di latte (che può anche essere vegetale: consigliato il latte di soia, ottima fonte proteica)
un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
2. Pancakes di avena: questa versione prevede la farina di avena, ed è quindi senza glutine: leggera e gustosa, è ottima per chi ha intolleranze, o preferisce comunque dare un gusto diverso alle proprie frittelle.
Ingredienti:
125 gr di farina di avena
30 gr di zucchero integrale, o di cocco
150 ml di latte (un consiglio è di usare, qui, quello di mandorla)
un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
3. Pancakes di mela: una perfetta ricetta (e perfettamente leggera! data la presenza della mela) per le mattine d’autunno, o primaverili. La cannella aggiunge un profumo fragrante, che ben si sposa con la mela e che “colorerà” col suo aroma speziato tutta la cucina!
Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 ml di latte
50 gr di zucchero di canna, o semolato
una mela, preferibilmente Golden
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
4. Pancakes alla barbabietola: aggiungere la barbabietola all’impasto darà ai dolcetti un colore rosso intenso. Per moltiplicare l’effetto “sorpresa”, aggiungere a piacimento frutti rossi! Da non dimenticare, poi, i vantaggi di questo ortaggio: ricco di acqua e a basso apporto calorico, contiene fibre, vitamine ed è ricco di ferro.
Ingredienti:
100 gr farina (00 o avena)
1 banana matura
80 gr di barbabietola rossa
qb di latte (si consiglia qui di riso. La quantità dipenderà dal succo sprigionato dalla barbabietola, e andrà regolata di conseguenza)
un cucchiaino lievito istantaneo per dolci
5. Pancakes al cacao light: poteva forse mancare una variante al cioccolato? Il cacao ha proprietà antiossidanti, è ricco di sali minerali e vitamine del gruppo B. Ottimo anche per chi fa sport, regala un effetto energizzante, e mette di grande buon umore.
Ingredienti:
120 gr farina integrale o di Kamut
70 gr di latte
20 gr di acqua frizzante
20 gr di cacao amaro
un cucchiaio di zucchero di canna
un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
